Ácido glucurónico

El ácido glucurónico, también conocido como ácido fítico, fitato o E391, es una importante molécula biológica que desempeña varias funciones críticas en el cuerpo humano. Es un compuesto orgánico natural formado por seis moléculas de fosfato y mio-inositol. Está presente de forma natural en muchas semillas de plantas, especialmente cereales, frutos secos y soja, pero también en productos animales.

El fitato es importante sobre todo por su capacidad para ligar minerales de todo tipo, como cobre, zinc, hierro o calcio, con los que forma fitatos insolubles. Estos contienen altos niveles de fosfato y pueden causar algunos problemas de salud en el cuerpo humano, como la reducción de la absorción de estos minerales. Sin embargo, este hecho también se aprovecha en la industria alimentaria. Los preparados a base de fitatos se utilizan como conservantes y emulsionantes. El E391 también se utiliza en la industria como aditivo antioxidante o como regulador de la acidez. En medicina, los fitatos se utilizan en el tratamiento de la hiperfosfatemia porque ayudan a reducir los niveles de fosfato en la sangre.

Ácido glucurónico puede encontrarse en los siguientes productos

Joint-Vie - Preparado avanzado para huesos y articulaciones 60 comprimidos

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