Alholva (Trigonella foenum-graecum)

Otros nombres: cuerno de cabra, trébol de cuerno de cabra, alholva, fenogreco, alholva, semilla de alholva, semilla de hierba de cabra

Puntuación de daños: 1 (Sustancias naturales)

El fenogreco, también conocido como cuerno de cabra, trébol de cuerno de cabra, alholva, fenogreco, fenogreco, alholva de heno, hierba de hervir, semilla de hierba de dios, hierba almizclera, fenogreco o semilla de cabra, es una planta anual de pequeñas hojas verdes y flores amarillas. Pertenece a la familia de las leguminosas y se encuentra principalmente en el norte de África, Oriente Próximo y Medio y la India. Desde la antigüedad, el fenogreco se ha utilizado tanto con fines medicinales como culinarios por sus propiedades medicinales y su aroma característico.

El fenogreco es el ingrediente principal de algunas especias del curry indio y también forma parte del berbere, una mezcla de especias popular en la cocina etíope y eritrea. Las hojas jóvenes y los brotes se consumen como verdura en algunas culturas, mientras que las semillas maduras se utilizan enteras o molidas como especia. Las semillas tienen un sabor picante, dulce y ligeramente amargo, y un fuerte aroma que recuerda al caramelo. El fenogreco es una especia clave en la cocina india, bangladeshí, iraquí e iraní, donde se utiliza principalmente en la preparación de carnes y pescados. En muchos países también es un ingrediente popular en diversos panes y otros productos de panadería. Además de sus usos culinarios, el extracto de alholva también se emplea como aromatizante natural del tabaco o en la fabricación de cosméticos y jabones.