Anetol

El anetol, también conocido como transanetol, 1-(p-metoxifenil)propeno, isoestragol, p-propenilanisol o anetol, es una sustancia orgánica perteneciente a los fenilpropanoides que componen los aceites esenciales de algunas plantas como el hinojo, el anís estrellado y el laurel. Esta sustancia se encuentra principalmente en el anís y en los aguardientes de anís, donde eclipsa a todos los demás componentes. Su sabor agradablemente dulce y picante lo hace popular en la industria alimentaria y cosmética.

El anetol se utiliza principalmente en la industria alimentaria, donde es un componente de salsas, helados, confitería, bebidas o medicamentos. Tiene un fuerte sabor dulce que es hasta trece veces más intenso que el de la sacarosa. Por eso se utiliza a menudo como aromatizante no sólo en la alimentación, sino también en la industria tabaquera. Debido a su aroma específico, el anetol es un ingrediente popular en muchos perfumes y productos cosméticos, donde proporciona una base única para crear diferentes esencias. En aromaterapia, el anetol se utiliza por sus propiedades relajantes y antisépticas. Los científicos también están investigando sus posibles efectos anticancerígenos, aunque los resultados aún no son definitivos.