Benzaldehído

El benzaldehído, también conocido como fenilmetanal, es una sustancia orgánica perteneciente a los aldehídos aromáticos. Se caracteriza por un olor penetrante y dulce a almendra, lo que hace que se utilice ampliamente en perfumería y en la industria alimentaria. Sus numerosas aplicaciones incluyen, por ejemplo, la producción de fragancias y aditivos alimentarios, y a menudo se utiliza para imitar el olor y el sabor de las almendras.

A pesar de su presencia en la industria alimentaria, es importante destacar que, en su forma pura, el benzaldehído es tóxico. Por tanto, debe manipularse con cuidado. En concentraciones elevadas, puede provocar irritaciones en la piel, los ojos y las mucosas. Sin embargo, en pequeñas cantidades se utiliza con seguridad como componente de muchos productos que consumimos a diario. De hecho, el benzaldehído es un ingrediente esencial de las esencias artificiales de frutas, sobre todo las de sabor a almendra o melocotón, y se encuentra, por ejemplo, en confitería, dulces y algunas bebidas. También puede encontrarse en perfumes o productos cosméticos gracias a su intenso y agradable aroma.