Ciclodextrina

La ciclodextrina, también conocida como cicloamilosa, es un polisacárido natural que se produce al descomponer el almidón durante una reacción enzimática. Recibe su nombre de su característica estructura cíclica, que se asemeja a un círculo. Debido a esta estructura, la ciclodextrina tiene la capacidad de formar compuestos complejos huésped-huésped, lo que significa que una molécula puede "albergar" otra molécula en su interior. Este proceso único hace que la ciclodextrina sea extremadamente útil en diversas industrias.

La ciclodextrina se utiliza sobre todo en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética. En la industria alimentaria, la ciclodextrina se utiliza a menudo como estabilizador de aromas, sabores y colorantes. Debido a su capacidad para formar complejos, la ciclodextrina puede, por ejemplo, aumentar la estabilidad y durabilidad de sustancias sensibles que, de otro modo, serían susceptibles de descomponerse. En productos farmacéuticos, la ciclodextrina se utiliza para mejorar la solubilidad y, por tanto, la biodisponibilidad de los fármacos. En cosmética, la ciclodextrina puede encontrarse en productos para el cuidado de la piel, el cabello y los dientes, donde actúa como humectante, emulsionante o portador de ingredientes activos. Esta amplia gama de aplicaciones y propiedades hace de la ciclodextrina un ingrediente versátil.

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