Crithmum maritimum

El Crithmum maritimum, también conocido como hinojo marino, hinojo de roca, hinojo marino o hinojo de mar, es el único representante del género Crithmum. Es una planta perenne que crece en costas rocosas y acantilados, principalmente en el Mediterráneo, con una extensión al norte de Europa en la costa atlántica. También crece en las costas del Mar Negro y del Mar Caspio. Es una planta típica de roca que soporta bien la sal del agua de mar, por lo que su presencia no resulta ofensiva en absoluto. Le gustará saber que su aspecto y rusticidad la han hecho popular como planta ornamental.

El hinojo marino mide entre 30 y 90 centímetros de altura. Tiene hojas rígidas, carnosas, verdes y plumosas. Las hojas individuales son oblongas y redondeadas en el corte. De junio a agosto, una inflorescencia de pequeñas flores blancas crece a partir de una densa roseta de hojas. Tras la floración, se forman los frutos, que parecen pequeñas bolas amarillas. Se utiliza mucho en la cocina, sobre todo las hojas, que recuerdan el sabor del hinojo y el apio. El hinojo marino contiene grandes cantidades de vitamina C y minerales. Al igual que el hinojo, el hinojo marino contrarresta la hinchazón y es una buena ayuda para desintoxicar el organismo.