Elefante europeo (Salicornia europaea)

La salicornia europea (Salicornia europaea), también conocida como saltwort, espárrago de mar, alubia de mar, saltwort, alga salicorne o salicorne, es una planta halófila que puede crecer en salinas o cerca de la orilla del mar. Es el alto contenido en sal del suelo lo que proporciona a estas plantas su forma específica de nutrición y crecimiento. Es una planta suculenta, susurrante, con bulbos de color rosáceo a rojo, ramificados y de hasta 30 cm de altura. Florece de junio a septiembre y se caracteriza por sus pequeñas flores verdes.

Se utiliza principalmente en la industria gastronómica y cosmética. Sus brotes jóvenes tienen un sabor salado y recuerdan al marisco, por lo que son un ingrediente popular en muchas cocinas de todo el mundo. Se puede consumir crudo, en vinagre o cocido. Puede incluirse en diversas ensaladas, platos de pasta y risotto o servirse como guarnición de carnes. En Francia se prepara incluso como licor. En la industria cosmética, el elefante marino se utiliza por sus propiedades antioxidantes e hidratantes. Se incluye en diversas cremas, mascarillas o exfoliantes para el cuidado de la piel. La planta también contiene numerosas vitaminas y minerales, por lo que el polvo de espino amarillo seco se utiliza a veces como suplemento dietético.

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