Estanque de hoja rizada (Sparassis crispa)

La hierba de los estanques de hoja rizada, también conocida como Clavaria crispa, Manina crispa, Sparassis radicata o hanabiratake, es una especie de hongo de la familia Sparassidaceae. Esta especie se caracteriza por su inusual aspecto rizado, que recuerda al coral. Es muy popular entre los buscadores de setas por su sabor característico y agradable. Este tipo de seta es muy común y suele encontrarse en la base de los troncos o cerca de ellos, especialmente en los pinos.

Desempeña un papel importante, sobre todo en la gastronomía, donde es un ingrediente popular en diversos platos. Es conocido por su sabor específico a setas y su textura firme, que, gracias a sus propiedades organolépticas, combinan bien con otros ingredientes. El nudo rizado crudo se utiliza a menudo en ensaladas, sopas o como guarnición de platos principales. Por su alto valor nutritivo, también es muy popular en diversos planes dietéticos para deportistas o en una dieta sana y equilibrada. Además de en la gastronomía, también aparece en productos cosméticos, donde son muy utilizados sus efectos hidratantes y regeneradores. Una variante de su uso puede ser también su inclusión en diversos suplementos dietéticos orientados a reforzar el sistema inmunitario o a facilitar la digestión.