Estearoil lactilato de sodio

Puntuación de daños: 3 (Productos químicos inocuos)

El estearoil lactilato sódico, también conocido como sal sódica, alisina, Ardall o salicilato de natrio, es un aditivo de uso frecuente en la industria alimentaria. Esta sustancia se produce químicamente a partir de ácido láctico y ácido esteárico. Es conocida por sus propiedades emulsionantes y estabilizantes que ayudan a mantener la calidad de los alimentos, resistir el moho y prolongar su vida útil. El estearoil lactilato de sodio es un polvo de color blanco a amarillo claro con un sabor discreto, lo que lo convierte en un aditivo en muchos alimentos diferentes.

El estearoil lactilato sódico se utiliza sobre todo en la industria panadera, concretamente en masas de pan y bollería, pero también en bebidas instantáneas, cacao instantáneo y café instantáneo. Este ingrediente contribuye a mejorar la consistencia, la textura y el sabor del producto final. En la confitería, este aditivo evita la formación de cristales quebradizos y favorece la solubilidad de los productos. En los dulces, el estearoil lactilato de sodio se utiliza como emulsionante, lo que aumenta la calidad y el atractivo del producto. Sin embargo, además de en la industria alimentaria, también se utiliza en la industria cosmética, donde sirve como emulsionante y estabilizador en muchos productos como cremas, champús y otros productos de cuidado personal.