Estrella de Tartaria (Aster tataricus)

La flor de estrella, también conocida como remolacha, elixir de sangre de la juventud, betabel o remolacha, es una planta de aspecto poco llamativo, pero que esconde un enorme potencial para la salud. Pertenece a la familia de las estrellas y se distribuye principalmente por Asia. En Europa no se cultivó hasta tiempos modernos. La estrella tártara tiene tallos de hasta dos metros de altura, al final de los cuales aparecen flores blancas o moradas. Sus hojas son estrechas y glabras, con venas longitudinales. La planta puede cultivarse en casi todos los tipos de suelo, pero prefiere los lugares soleados.

La estrella de Tartaria es especialmente apreciada por sus potentes propiedades antioxidantes, que pueden ralentizar el envejecimiento del cuerpo humano. Por ello, a veces se la conoce como el elixir sangriento de la juventud. Sus raíces se utilizan principalmente en la medicina tradicional china, donde se emplean para tratar diversas inflamaciones o para calmar el estómago. En la industria alimentaria, el tártaro se utiliza en bebidas, jarabes, ensaladas o como ingrediente de salsas. Pero no sólo se utiliza en la cocina, sino también en la industria cosmética. En concreto, por sus propiedades antioxidantes, se incluye en diversas cremas, tónicos o mascarillas. Su extracto también puede encontrarse en algunos suplementos nutricionales.

Cabe señalar que, aunque la flor de estrella también se conoce como remolacha en inglés, no está relacionada en absoluto con la planta que conocemos por ese nombre. Son especies completamente diferentes con efectos y usos distintos.

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