Gluconato sódico

Otros nombres: Gluconato sódico, E576

Puntuación de daños: 2 (Derivados de sustancias naturales)

El gluconato sódico es un compuesto orgánico que puede encontrarse en la mayoría de los productos que consumimos a diario. Esta sustancia, también denominada E576, se produce por la fermentación del azúcar y adopta la forma de un polvo cristalino de color blanco a amarillo pálido con un sabor ligeramente salado. Es una sal del ácido glucónico, que se encuentra de forma natural en frutas como las bayas o los cítricos. En los seres humanos, este ácido se encuentra en la microflora intestinal.

El gluconato sódico se utiliza a menudo en la industria alimentaria como conservante y estabilizador. Se añade a los alimentos como sal para mejorar su sabor y prolongar su vida útil. También se utiliza en la industria cosmética como humectante, es decir, como sustancia que evita que los productos cosméticos se sequen. También es un ingrediente activo en diversos productos de limpieza. Es una sustancia segura que ha sido evaluada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) como inocua para la salud humana. No obstante, hay que tener cuidado de consumir gluconato sódico en cantidades razonables, como ocurre con todos los demás aditivos.