Guisantes (Pisum sativum)

El guisante, conocido en latín como Pisum sativum, es una de las variedades más comunes que se encuentran en los campos de todo el mundo. Otros nombres son guisante de azúcar, guisante de vaina, guisante de presión, guisante de nieve, mange-tout, guisante de jardín y guisante de campo. Suele ser atractivo por su facilidad de cultivo y el alto rendimiento que puede proporcionar en condiciones ideales. El cultivo de guisantes suele interesar a los jardineros que prefieren alimentos sanos, sin productos químicos y de calidad. Los guisantes también son populares por sus valores nutricionales, que incluyen grandes cantidades de proteínas y fibra.

Los guisantes se utilizan en muchos productos culinarios, tanto crudos como cocinados. Es uno de los ingredientes básicos de muchas ensaladas y platos de verduras. Los guisantes tiernos crudos también son un ingrediente popular en las ensaladas de primavera y verano. Gracias a su sabor dulce, también es popular entre los niños. En la cocina, los guisantes se utilizan a menudo en sopas, salsas y platos como el risotto. En la preparación de estos platos, suele combinarse con muchos tipos de carne, verduras o pasta. También se utilizan en la preparación de conservas, confituras y mezclas congeladas. Por último, pero no por ello menos importante, los guisantes también se utilizan en diversas preparaciones dietéticas y saludables, ya que son ricos en nutrientes y bajos en calorías.

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