Lactobacillus helveticus

Lactobacillus helveticus es una bacteria probiótica que abunda en la microflora intestinal de humanos y animales, pero también en los productos lácteos fermentados. Este microorganismo tiene una importancia considerable para la salud humana, ya que interviene en una serie de procesos esenciales de nuestro organismo. Entre otras cosas, facilita la digestión, favorece el buen funcionamiento del sistema inmunitario y contribuye a la absorción eficaz de ciertas vitaminas y minerales importantes. También se cree que tiene un efecto positivo sobre el equilibrio mental, ya que produce moléculas neuroactivas que actúan como transmisores de señales en el sistema nervioso. Además, el Lactobacillus helveticus presenta efectos antibacterianos, que pueden ayudar a combatir ciertas bacterias nocivas.

El Lactobacillus helveticus se utiliza sobre todo en la industria láctea, donde se emplea como cultivo iniciador en la producción de varios tipos de queso, en particular el queso Emmental suizo. Su papel no sólo contribuye a su sabor típico, sino también a los procesos de fermentación que descomponen la lactosa en ácido láctico. También contribuye a la formación de los característicos agujeros del queso mediante la producción de dióxido de carbono. Debido a sus propiedades probióticas, el Lactobacillus helveticus también se añade a menudo al yogur y a otros productos lácteos fermentados, que tienen un efecto beneficioso sobre la digestión y la microflora intestinal. Al margen de la producción láctea, este microorganismo también está presente en algunos complementos alimenticios diseñados para favorecer la salud intestinal.