Lecitina (Lecithin)

Otros nombres: Lisolecitina

Puntuación de daños: 2 (Derivados de sustancias naturales)

La lecitina, también conocida como lisolecitina, es un ingrediente que puede encontrarse en muchos alimentos y desempeña un papel importante en el cuerpo humano. Es una mezcla de varios fosfolípidos y se utiliza cada vez más no sólo en la industria alimentaria, sino también en las industrias cosmética y farmacéutica. Su función principal es el transporte de grasas por el organismo.

En la industria alimentaria, la lecitina se utiliza principalmente como emulsionante, lo que significa que ayuda a unir el agua y la grasa, evitando así la separación de los componentes individuales. Por eso se encuentra en diversos tipos de margarinas, chocolate, helados, productos de panadería, pero también en algunos alimentos dietéticos y en los llamados batidos de proteínas. La lecitina también se utiliza habitualmente en la preparación de sopas y salsas instantáneas porque aumenta su estabilidad y prolonga su vida útil. Además de en la industria alimentaria, la lecitina también se utiliza en la industria cosmética, donde se emplea como componente de productos para el cuidado de la piel, el cabello y las uñas. En medicina, la lecitina se utiliza en ciertos fármacos para tratar enfermedades hepáticas.