Maltodextrina

Otros nombres: Azúcar de malta

Puntuación de daños: 2 (Derivados de sustancias naturales)

La maltodextrina es un polisacárido formado a partir de carbohidratos naturales, también conocido como azúcar de malta. Esta sustancia se caracteriza por su gran utilidad en la industria alimentaria, especialmente por sus excelentes propiedades, como su sabor a bonito, su capacidad para ligar agua y su uso como relleno o estabilizador en los alimentos. Aunque la maltdextrina es incolora y prácticamente no tiene olor, su sabor dulce y su fácil digestibilidad la convierten en un ingrediente ideal para muchos productos alimenticios y bebidas.

La maltodextrina se utiliza ampliamente en la producción de diversos tipos de alimentos enlatados, confitería, bebidas dulces, sopas y salsas instantáneas, productos lácteos, productos horneados, pasta, alimentos infantiles e incluso en productos cosméticos y farmacéuticos. En nutrición deportiva, se utiliza por su capacidad para proporcionar energía rápida. Además, su bajo contenido en azúcar permite utilizarla como sustituto del azúcar en alimentos bajos en calorías y para diabéticos. La maltodextrina también se utiliza a menudo como estabilizante, espesante y relleno en productos como helados, yogures, ensaladas y panecillos. Su capacidad para absorber agua permite a los fabricantes reducir el contenido graso de algunos alimentos sin comprometer su sabor y consistencia.