Manitol

El manitol es un aditivo muy utilizado en la industria alimentaria y farmacéutica, también se le conoce por el código E421. El manitol es una sustancia natural que se encuentra en muchos alimentos naturales como aceitunas, tomates, algas y setas. Su estructura química es similar a la de la glucosa, pero con menos calorías, por lo que es un edulcorante de uso frecuente en productos para diabéticos y otros alimentos bajos en calorías.

El manitol se utiliza mucho en confitería como edulcorante y agente separador para evitar que los alimentos se peguen, así como en chicles, alimentos dietéticos, sustitutos del azúcar, chocolate y otros productos. Sus propiedades también son importantes para la industria farmacéutica, donde se utiliza como relleno en comprimidos y polvos, o como portador de sustancias farmacéuticas. Por su bajo índice glucémico y su bajo contenido calórico, es ideal para diabéticos y personas que intentan controlar su ingesta de azúcar. Sin embargo, su uso está regulado por la Unión Europea, ya que puede causar problemas digestivos en ingestas elevadas.

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