Propionato de sodio

El propionato sódico o propionato de sodio, también denominado E 281, es un aditivo alimentario que se produce por reacción del ácido propiónico con el sodio. Es una sustancia cristalina blanca sin olor ni sabor. Su función principal es actuar como conservante para evitar el crecimiento de moho y bacterias en los alimentos. Debido a esta propiedad, se utiliza ampliamente en la producción de productos alimenticios, especialmente los que requieren una vida útil más larga sin necesidad de refrigeración.

Debido a su capacidad conservante, el propionato sódico suele estar presente en diversos tipos de productos de panadería y pastelería, como panecillos, panes, pasteles y otros. También se utiliza en quesos procesados, salchichas y otros productos cárnicos. Otras aplicaciones son las conservas de verduras y frutas. Aunque se trata de un aditivo artificial, se considera seguro para el consumo humano, siempre que se respete la dosis diaria recomendada. Sin embargo, el consumo de productos que contienen propionato de sodio puede provocar reacciones alérgicas en personas sensibles a esta sustancia.