Pullulan

Otros nombres: E 1204, Pururan

Puntuación de daños: 2 (Derivados de sustancias naturales)

El Pullulan, también conocido como E1204 o Pururan, es un polisacárido producido por la levadura en forma de polvo de color blanco a ligeramente dulzón. Es un material no tóxico, no inflamable y, sobre todo, fácilmente soluble, cuya principal singularidad es su capacidad para formar películas finas, transparentes y uniformes que resisten el ataque mecánico y retienen el agua. Debido a estas propiedades, el pullulan se utiliza a menudo en diversas industrias, como la alimentaria, la farmacéutica y la cosmética.

Si analizamos los productos específicos en los que se utiliza el pullulan, nos viene a la mente la industria alimentaria, donde sirve como estabilizante, espesante o portador de sabor. Así, se encuentra en diversas salsas, sopas, aderezos, pero también en confitería y goma de mascar. Gracias a sus propiedades filmógenas, también se utiliza a menudo en el envasado de alimentos, donde contribuye a una mejor conservación. En la industria farmacéutica, el pullulan se utiliza principalmente en la fabricación de medicamentos y comprimidos, donde sirve de aglutinante o relleno. En la industria cosmética, se utiliza a menudo como agente hidratante en cremas, mascarillas y otros productos para el cuidado de la piel.