Ruibarbo de hoja rizada (Rheum rhabarbarum)

Otros nombres: ruibarbo, Rheum undulatum

Puntuación de daños: 1 (Sustancias naturales)

El ruibarbo, también conocido como rhubarb o Rheum undulatum, es una especie de planta dicotiledónea más alta de la familia Rosaceae. Es única por sus grandes hojas en forma de corazón, que pueden alcanzar hasta un metro de diámetro. El ruibarbo es más común en Europa y Asia, pero también puede encontrarse en Norteamérica. La planta tiene un largo rizoma tuberoso y un tallo recto con flores blancas a rojas agrupadas en racimos.

El ruibarbo de hojas rizadas se utiliza sobre todo en gastronomía, donde su sabor característico lo hace popular en muchos platos. Sus tallos se utilizan en conservas, compotas y pudines. Es excelente en tartas de frutas, donde se combina con fresas o manzanas, por ejemplo. Los tallos de ruibarbo también se utilizan para hacer vino de ruibarbo. Los tallos son la única parte comestible de la planta, mientras que las hojas contienen ácido oxálico nocivo y no pueden consumirse. Además de su uso culinario, el ruibarbo también se emplea en medicina popular por sus efectos digestivos y laxantes. Sin embargo, es importante respetar una dosis razonable para evitar sobredosis.