Tamarindo indio (Tamarindus indica)

El tamarindo indio, también conocido como tamarisco, dátil agrio, dátil de la India o amlaka, es un árbol de copa simétrica originario de África tropical. Sin embargo, esta planta también se encuentra en Asia, sobre todo en la India, donde se utiliza mucho. De ahí proviene también su otro nombre: palmera datilera india. El tamarindo indio es especialmente importante por su fruto, que se caracteriza por la abundancia de sustancias beneficiosas para la salud y su característico sabor ácido, complementado con un toque dulce.

Los frutos del tamarindo indio se utilizan en la preparación de una amplia gama de productos. Uno de los más conocidos es la salsa tradicional india, el chutney de tamarindo, que se utiliza para condimentar diversos tipos de comida. Los frutos del tamarindo también se utilizan para hacer bebidas, mermeladas, dulces y adobos. En la India, el tamarindo es popular como ingrediente del curry y otros platos picantes. En la cocina mexicana, se utiliza para preparar la tradicional bebida agua de tamarindo. Además de en la gastronomía, el tamarindo indio también se utiliza en medicina, donde es especialmente útil por sus efectos desintoxicantes y su capacidad para facilitar la digestión. El tamarindo de la India es, por tanto, una planta realmente versátil que encuentra aplicación en muchos ámbitos de la vida humana.