Vainillina

La vainillina, también conocida como Vanillinum, es una sustancia orgánica con un característico aroma a vainilla. Es el principal ingrediente responsable del olor y sabor característicos de la vainilla. Este polvo cristalino blanco con un punto de fusión de 81-83 grados Celsius es químicamente un aldehído. Su fórmula química es C8H8O3 y se clasifica como aldehído aromático. La vainillina es muy soluble en alcohol, pero difícil de disolver en agua.

La vainillina se utiliza mucho en la industria alimentaria, sobre todo en pastelería y panadería, para aromatizar distintos tipos de pasteles, bollería, confitería, chocolate, pero también para elaborar diversos postres, helados, yogures y otros productos lácteos. La vainillina también se añade a algunas bebidas como el café, los cócteles, los licores y otras bebidas alcohólicas para mejorar su sabor. En perfumería, se utiliza por su fragancia en perfumes y diversos productos cosméticos. Además de en la industria alimentaria y cosmética, la vainillina también se utiliza en la industria farmacéutica en ciertos tipos de medicamentos y en medicina veterinaria. La amplia gama de usos de este aldehído demuestra sus propiedades versátiles y su popularidad.