Descubre la magia del helado vegano y disfruta del verano sin remordimientos
Por qué (y cómo) disfrutar del helado vegano
¿Un verano sin helado? Para la mayoría de las personas, una idea impensable. Pero, ¿qué pasa si uno decide prescindir de los productos animales, ya sea por motivos de salud, ética, medio ambiente o simplemente por curiosidad? ¿Significa eso renunciar a este placer dulce para siempre? Afortunadamente, no es así. Hoy en día, el helado vegano está viviendo un verdadero auge. Y no solo entre los veganos. Los dulces postres helados sin leche ni huevos atraen por su ligereza, originalidad de sabores y sorprendente facilidad de preparación.
Hace unos años, la palabra "helado vegano" era sinónimo de sorbete: refrescante, pero a menudo una alternativa más ácida al clásico cremoso. Hoy todo es diferente. Gracias a las bebidas vegetales, la leche de coco o de almendra, el aguacate o los frutos secos, surgen postres cremosos, suaves y deliciosos que no tienen nada que envidiar a los helados tradicionales. A veces incluso los superan.
Qué hace vegano a un helado (y por qué vale la pena)
Tradicionalmente, el helado se prepara con leche de vaca, crema, azúcar y huevos. La variante vegana prescinde de todos estos ingredientes y, en su lugar, utiliza el poder de la naturaleza: alternativas vegetales a la leche (como coco, almendra, anacardo o avena), edulcorantes naturales y espesantes como el agar, el plátano o los dátiles.
Además de las razones éticas que motivan a muchas personas a adoptar una dieta basada en plantas, el helado vegano tiene otros beneficios. Generalmente, es más fácil de digerir, no contiene lactosa ni colesterol, y se puede adaptar fácilmente a diferentes dietas: sin gluten, sin azúcar o incluso paleo. Y gracias a que se puede preparar fácilmente en casa, tienes control total sobre lo que comes. Sin conservantes, colorantes ni saborizantes artificiales.
Además, como confirman los estudios, la demanda de alternativas más saludables y éticas está en aumento. Según una encuesta de Mintel de 2021, hasta el 41% de los consumidores considera el helado vegano debido a su perfil más saludable en comparación con las variantes tradicionales. Y eso, incluso si no son veganos estrictos.
¿Pero cómo sabe realmente el helado vegano? Sorprendentemente bien. Por ejemplo, el coco le da al postre un toque exótico y una dulzura natural. El helado de anacardo es excepcionalmente cremoso, sin necesidad de usar crema. La variante de avena o almendra tiene un sabor más suave y combina maravillosamente con frutas o chocolate. Las posibilidades son casi infinitas.
¿Quieres hacer tu propio helado vegano? Aquí tienes una receta sencilla
Hacer helado casero puede parecer una disciplina para pasteleros experimentados, pero lo contrario es cierto. Incluso aquellos que normalmente solo preparan café en la cocina pueden hacerlo. Además, no se necesita una máquina para hacer helados: solo necesitas una licuadora, un congelador y un poco de paciencia. Aquí tienes una receta popular y probada de helado vegano de plátano y mantequilla de maní:
Receta de helado vegano de plátano y mantequilla de maní
Ingredientes:
- 4 plátanos maduros (cuanto más maduros, más dulces)
- 2 cucharadas de mantequilla de maní (preferiblemente sin azúcar)
- una pizca de sal
- vainilla (extracto o fresca)
Instrucciones:
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Congélalos durante la noche.
- Coloca los plátanos congelados en la licuadora, añade la mantequilla de maní, la sal y la vainilla, y mezcla hasta obtener una masa suave y cremosa.
- Si la masa está demasiado espesa, agrega una cucharada de leche vegetal (como de almendra o coco).
- Sirve inmediatamente como helado tipo "soft serve" o congela durante una hora para una consistencia más firme.
Pruebe nuestros productos naturales
Este sencillo helado deleitará no solo a los veganos, sino también a los niños, deportistas o aquellos que buscan una alternativa más saludable a los postres clásicos. ¿Y lo mejor? La cantidad y los sabores se pueden cambiar fácilmente. En lugar de mantequilla de maní, se puede usar mantequilla de almendra, agregar cacao, fresas frescas o incluso canela.
El helado como una aventura creativa
Hacer helado vegano en casa no solo se trata de salud, también es una actividad creativa alegre. Mezclar leche de coco con mango y lima para una variante tropical, o crear helado de anacardos, frambuesas y agua de rosas. ¿Por qué no? Las posibilidades solo están limitadas por la imaginación y los gustos.
Una de las variantes más populares entre los entusiastas de la alimentación vegetal es el llamado "nice cream": helado de plátanos congelados, que forma una excelente base para otras combinaciones. Solo necesitas agregar cacao, café o incluso dátiles y tendrás una versión casera de un sabor favorito. Internet está lleno de inspiración, pero son precisamente los experimentos propios los que a menudo conducen a los descubrimientos más deliciosos.
Por ejemplo, una joven familia de Brno que adoptó una dieta basada en plantas debido a los problemas de salud de su hijo de cuatro años, ahora prepara su propio helado cada fin de semana. "Comenzó como una necesidad, ya que nuestro hijo no tolera la lactosa. Ahora es nuestro ritual: inventamos sabores y probamos cuál nos gusta más. A los niños les encanta el helado de aguacate, cacao y jarabe de arce", dice la madre, Jana.
¿Helado vegano de la tienda? Ya no es una excepción
Aunque hacer helado en casa tiene su encanto, no todos tienen el tiempo o el deseo de mezclar y congelar. La buena noticia es que incluso en los supermercados comunes hoy en día encontramos una amplia oferta de helados veganos. Las heladerías y grandes marcas están respondiendo a la creciente demanda y ofrecen productos de calidad cada vez mayor. En la oferta encontrarás de todo, desde sorbete de mango hasta chocolate de coco y vainilla de avena.
En las tiendas que se preocupan por un estilo de vida sostenible, puedes encontrar no solo postres veganos, sino también aquellos que son orgánicos, de comercio justo o hechos con ingredientes locales. Todo esto sin comprometer el sabor. Y a veces es sorprendente cuán pocos ingredientes se necesitan para una experiencia verdaderamente gourmet.
Un futuro helado con sabor vegetal
El helado ya no se trata solo de azúcar, crema y química. La creciente popularidad de los postres veganos muestra que la gente anhela alternativas más saludables y éticas que además saben muy bien. Ya sea que lo prepares en casa o lo compres ya hecho, el helado vegano ofrece una frescura que no sobrecarga el planeta ni el cuerpo. Como dice la conocida autora culinaria Isa Chandra Moskowitz: "El veganismo no se trata de restricciones. Se trata de descubrir sabores que ni siquiera imaginabas."
Entonces, ¿por qué no disfrutar de un verano lleno de dulces descubrimientos este año? Después de todo, un poco de helado vegano puede ser el comienzo de un gran cambio, en el plato y en la vida.
